今回は、「どっちの料理ショー 特選素材 取り寄せカタログ Vol.1」に掲載された記事を紹介します。
第157回放送の「醤油ラーメンvs塩ラーメン」で弊社の「中羽いりこ」が特選素材として紹介されたため掲載されました。
以下、掲載された文章を引用します。
宮崎県・土々呂町は水産加工業の盛んな町。
この土地で100年以上続く高橋水産では、煮干加工がどんどん機械化されていく中、水洗いから釜炊き、天日干しまで、あくまで手間ひまかけた手作りにこだわり、極上の煮干を作り続けている。手返しと呼ばれる作業により、ムラのない干上がりとなった煮干は臭みがなく、洗練された最高級の味わい。
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