高橋水産 みやざき・ととろ.net

今回は、「どっちの料理ショー　特選素材　取り寄せカタログ Vol.1」に掲載された記事を紹介します。
第157回放送の「醤油ラーメンvs塩ラーメン」で弊社の「中羽いりこ」が特選素材として紹介されたため掲載されました。

以下、掲載された文章を引用します。

宮崎県・土々呂町は水産加工業の盛んな町。
この土地で100年以上続く高橋水産では、煮干加工がどんどん機械化されていく中、水洗いから釜炊き、天日干しまで、あくまで手間ひまかけた手作りにこだわり、極上の煮干を作り続けている。手返しと呼ばれる作業により、ムラのない干上がりとなった煮干は臭みがなく、洗練された最高級の味わい。

食を極める専門誌「dancyu」の2006年4月号の「宮崎県の旨いもの　厳選取り寄せカタログ」に紹介されました。紹介されたのは当店の「小うるめ上乾丸干し」です。

以下、誌上での紹介文を引用します。

ウルメ丸干し
梅干と昆布で味付けされた上品な干物
長さ10cmほどの地のウルメイワシをカチカチになるまでしっかり干した丸干し。天日や冷風で乾燥させるのだが、この丸干しには味付けに一工夫がある。干す前に浸す塩水に、梅と昆布の微粉末を混ぜているのだ。梅や昆布の風味はごく控えめな物だが、塩味がまろやかになってイワシの臭みも見事にない。焦がさないようにフライパンなどでカラ煎りすると、その旨味が倍増する。どんな酒にも合う恰好のつまみだ。一年中扱うが、3月か4月頃、新物が出始める。

この「プレスリリース」のカテゴリーでは、高橋水産がこれまでに雑誌・新聞などメディアで紹介された記事を公開します。まずはじめは少々古いですが「Big Machine」というバイク雑誌の2001年4月号の中の「平忠彦のツーリング紀行　風道浪漫」の記事からです。

このコーナーは、平忠彦さんが地元のライダーとツーリングする企画で延岡から南郷村の向かう途中で立ち寄ってくださいました。いくつかの商品を試食していただいたのですが、どれも「おいしい」と言ってくださってとても気さくなかただなぁと思ったのを思い出します。