高橋水産 みやざき・ととろ.net

たたみいわしは、遠く大正初期頃地引き網にかかった生しらすを日乾したのが始まりで、現在ではたたみいわしの持つ自然食品としての風味と多量のカルシウム、たんぱく質が栄養的に優れているとして見直されています。

お召し上がり方

• 酒の肴に

軽く焼いて、そのままお召し上がりになれます。お酒、焼酎、ビールに最適です。

• お茶漬けに

軽く焼いたたたみいわしを小さく刻み、ごましお・わさび等を入れ篤いお茶をかけて召し上がってください。

• お吸い物に

たたみいわしをそのまま小さく刻んで熱いお湯の中に入れよく煮込み、うすくち醤油で味付けし、みつば等をそえて出来上がりです。

• おやつに

成長盛りのお子様にはかかせないカルシウムを豊富に含むたたみいわしは、大人だけでなくお子様にも喜ばれております。

食を極める専門誌「dancyu」の2006年4月号の「宮崎県の旨いもの　厳選取り寄せカタログ」に紹介されました。紹介されたのは当店の「小うるめ上乾丸干し」です。

以下、誌上での紹介文を引用します。

ウルメ丸干し
梅干と昆布で味付けされた上品な干物
長さ10cmほどの地のウルメイワシをカチカチになるまでしっかり干した丸干し。天日や冷風で乾燥させるのだが、この丸干しには味付けに一工夫がある。干す前に浸す塩水に、梅と昆布の微粉末を混ぜているのだ。梅や昆布の風味はごく控えめな物だが、塩味がまろやかになってイワシの臭みも見事にない。焦がさないようにフライパンなどでカラ煎りすると、その旨味が倍増する。どんな酒にも合う恰好のつまみだ。一年中扱うが、3月か4月頃、新物が出始める。

おにぎりアイテムに仲間入りさせてください。

材料

• ちりめん
• 醤油
• ご飯
• ごま油

作り方

1. ちりめんに醤油をからめておく。
2. 炊いたご飯（冷ご飯でも可）に１．で用意したちりめんをまぶして三角ににぎる。
3. フライパンにごま油をひいておにぎりをこんがり焼く。
4. オーブントースターで焼く場合は、おにぎりの表面にごま油を少々ぬっておく。
5. 表面にこげめがつけば出来上がり！！

簡単で味は保証いたしますので、是非お試しあれ。